Το σκόρδο είναι ένα βασικό στοιχείο της κουζίνας, αλλά όταν έρχεται πώς αναπτύσσεται και από πού προέρχεται, η παρεξήγηση περιστρέφεται γύρω από το οποίο είναι αρκετό για να σας κάνει να σας κάνει. Είναι σημαντικό να εξεταστούν οι ισχυρισμοί και να διαχωριστούν αυτό το γεγονός από τη φαντασία.
Για παράδειγμα, μια ιογενή εικόνα ισχυρίζεται ότι αν δεν έχετε ρίζες σκόρδου, είναι 99 % πιθανότητα που εισάγεται από την Κίνα, λεύκανση και αντιμετωπίζεται για να αποτρέψει χημικά λάθη. Ενώ είναι εύκολο να αγοράσετε σε απλά γεγονότα που φαίνεται να είναι, η αλήθεια, ως συνήθως, είναι ελαφρώς πιο περίπλοκα.
Ας σπάσουμε αυτό το ιογενή αξίωση σκόρδου και να υποστηρίξουμε κάποιους άλλους μεγαλύτερους μύθους γύρω από την καλλιέργεια του σκόρδου.
Μύθος #1: Το σκόρδο είναι πάντα από την Κίνα χωρίς ρίζες
Μια εικόνα στρογγυλής δημιουργίας στα κοινωνικά μέσα υποδηλώνει ότι το σκόρδο είναι σχεδόν σίγουρα εισαγόμενο χωρίς ρίζες, κυρίως από την Κίνα, καθώς οι αμερικανικοί γεωργικοί κανόνες εμποδίζουν την εισαγωγή της απόδοσης. Φαίνεται σίγουρος, έτσι δεν είναι; Αλλά αυτό δεν είναι όλη η ιστορία.
Σύμφωνα με τους ερευνητές από ΣμάλιαΑυτός ο ισχυρισμός είναι εσφαλμένος. Ενώ είναι αλήθεια ότι μια σημαντική ποσότητα σκόρδου εισάγεται από την Κίνα (εισάγεται γύρω από τις ΗΠΑ 124 εκατομμύρια λίρες Κατά τη διάρκεια της περιόδου των 12 μηνών που λήγει τον Μάιο του 2024), η παρουσία ή η απουσία ριζών δεν αποτελεί αξιόπιστο δείκτη προέλευσης. Το σκόρδο που καλλιεργείται στις ΗΠΑ συχνά καθαρίζεται και κόβεται για να ανταποκριθεί στις προτιμήσεις των καταναλωτών, προκαλώντας το αρχικό σκόρδο μεταξύ του σκόρδου που αναπτύσσεται από την αμερικανική, όπως είναι από τις εισαγωγές.
Για τις αξιώσεις λεύκανσης, ενώ ορισμένα εισαγόμενα σκόρδα μπορούν να αντιμετωπιστούν για να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής ή να βελτιωθούν η εμφάνιση, δεν προσφέρονται όλα τα εισαγόμενα σκόρδα. Ομοίως, το σκόρδο που αναπτύχθηκε από τις ΗΠΑ μπορεί να υποβληθεί σε θεραπείες μετά τη συγκομιδή για να διατηρήσει την ποιότητα.
Key Takeaway; Μην κρίνετε έναν λαμπτήρα από τις ρίζες σας.
Μύθος #2: Το εισαγόμενο σκόρδο είναι ανασφαλές σε σύγκριση με το εγχώριο σκόρδο
Υπάρχει μια συχνή πεποίθηση ότι το σκόρδο είναι ανασφαλές από την Κίνα ή άλλες χώρες ή “γεμάτο χημικά”. Ενώ οι ανησυχίες για την επισιτιστική ασφάλεια είναι πάντα έγκυρες, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλες οι εισαγωγές τροφίμων στις ΗΠΑ υπόκεινται σε κανόνες και επιθεωρήσεις από οργανισμούς όπως το Τμήμα Γεωργίας των ΗΠΑ και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Που περιλαμβάνει επίσης το σκόρδο.
Το εισαγόμενο σκόρδο πρέπει να πληροί τα πρότυπα ασφαλείας παρόμοια με την εγχώρια απόδοση. Έτσι, η τοπική αγορά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τους Αμερικανούς αγρότες, η ιδέα ότι το εισαγόμενο σκόρδο είναι φυσικά μη ασφαλές ή κατώτερο δεν είναι αλήθεια.
Μύθος #3: Δεν μπορείτε να αυξήσετε το σκόρδο από τα γαρίφαλα
Ένας άλλος δημοφιλής μύθος είναι ότι δεν μπορείτε να αυξήσετε με επιτυχία το σκόρδο από τα γαρίφαλα που αγοράζονται σε ένα συγκεκριμένο παντοπωλείο. Ενώ είναι δυνατόν να αναπτυχθεί σκόρδο από τους βολβούς με χρωματισμό των καταστημάτων, αυτή δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Πολλά εμπορικά προϊόντα σκόρδου αντιμετωπίζονται με εμπόδια ανάπτυξης για να εμποδίσουν τα προϊόντα βλάστησης, γεγονός που μπορεί να τα καταστήσει λιγότερο βιώσιμα για τη φύτευση. Επιπλέον, δεν γνωρίζετε ποια ποικιλία επιτυγχάνετε (οι άνθρωποι συχνά αγοράζουν “σκόρδο ελέφαντα”, για παράδειγμα, η οποία είναι μια διαρροή και όχι ένα πραγματικό σκόρδο) και οι τύποι που αγοράζετε τύποι στον τοπικό σας δεν μπορούν να είναι συμβατοί με την αύξηση συνθήκες.
Για καλύτερα αποτελέσματα, αγοράστε σκόρδο σπόρων από μια αξιόπιστη πηγή. Είναι ιδιαίτερα καλλιεργημένο για φύτευση και θα σας δώσει μια καλύτερη, υγιή καλλιέργεια.
Μύθος #4: Το σκόρδο είναι χωρίς έντομο και χωρίς ασθένειες
Είναι αλήθεια ότι το σκόρδο έχει φυσικές ιδιότητες στροφής εντόμων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αήττητο. Το σκόρδο μπορεί να πέσει θύμα σε παράσιτα όπως τα κρεμμύδια και οι ασθένειες όπως η λευκή σήψη και το μούχλα downey. Υποθέτοντας ότι το σκόρδο είναι ανόητο, μπορεί να αγνοήσει τη φροντίδα των καλλιεργειών, η οποία μπορεί να μειώσει τις αποδόσεις ή να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια.
Για υγιή καλλιέργεια σκόρδου, είναι απαραίτητη η σωστή περιστροφή των καλλιεργειών, η διαχείριση του εδάφους και η παρακολούθηση των εντόμων και των ασθενειών – είτε αυξάνετε κάποιους βολβούς στο κατώφλι σας είτε τρέχετε μεγάλες εμπορικές λειτουργίες.
Μύθος #5: Το οργανικό σκόρδο είναι πάντα καλύτερο
Η οργανική εναντίον της παραδοσιακής συζήτησης επεκτείνεται στο σκόρδο, αλλά η αντίληψη ότι το οργανικό σκόρδο είναι πάντα καλύτερο, είναι μια υπερβολική. Το οργανικό σκόρδο δεν είναι αναγκαστικά πιο θρεπτικό ή νόστιμο από το παραδοσιακά καλλιεργημένο σκόρδο. Και οι δύο τύποι μπορούν να είναι ασφαλείς, υψηλής ποιότητας και νόστιμα, εξαρτάται από το πώς μεγαλώνουν και χειρίζονται.
Είναι πιο σημαντικό να επικεντρωθούμε στις γεωργικές πρακτικές αντί μόνο στην ετικέτα. Είτε είναι οργανικό είτε όχι, οι καλές γεωργικές πρακτικές προκαλούν καλό σκόρδο.
Μύθος #6: Η καλλιέργεια σκόρδου είναι χαμηλή συντήρηση
Το σκόρδο μπορεί να μοιάζει με μια καλλιέργεια set-it-furgate-it, αλλά η επιτυχής καλλιέργεια σκόρδου πρέπει να σημειωθεί λεπτομερώς. Από την κατάλληλη προετοιμασία του εδάφους και τη γονιμοποίηση έως τη διαχείριση άρδευσης και την κατάλληλη στιγμή, το σκόρδο απαιτεί τη φροντίδα σε διάφορα στάδια ανάπτυξης.
Η παραβίαση αυτών των παραγόντων μπορεί να προκαλέσει μικρούς λαμπτήρες, κακή γεύση ή ασθένεια. Η καλλιέργεια σκόρδου δεν είναι καλά πυραυλική επιστήμη, αλλά σίγουρα περιλαμβάνει κάτι περισσότερο από το γάντι στο γαρύφαλλο στο έδαφος και αναμένει για το καλύτερο.
Το σκόρδο είναι μια χαριτωμένη καλλιέργεια με πλούσια ιστορία, αλλά όπως πολλές πτυχές της γεωργίας, περιβάλλεται από μύθους και παραπληροφόρηση. Είτε ισχυρίζεται για τα ιογενή κοινωνικά μέσα ενημέρωσης που εισάγονται σκόρδο είτε είναι παρεξηγήσεις σχετικά με τις αναπτυσσόμενες πρακτικές, είναι πάντα σημαντικό να σκάβουμε μια ελαφρώς βαθιά ανασκαφή πριν δεχτεί αυτές τις ιδέες ως γεγονός.
Στο τέλος της ημέρας, αν το σκόρδο σας προέρχεται από την Κίνα, την Καλιφόρνια ή το δικό σας κατώφλι, το οποίο έχει σημασία περισσότερο, κατανοεί πώς αναπτύχθηκε και εκτιμά την προσπάθεια που αυτή η νόστιμη καλλιέργεια είναι να φτάσετε στο τραπέζι.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα ακούσετε κάποιον για τη διάδοση μύθων για το σκόρδο, θα είστε εξοπλισμένοι με γεγονότα – και ίσως να αφήσετε ένα ή δύο.
»Σχετική ανάγνωση: Πώς να συγκομίσετε το σκόρδο λειτουργεί
Mitchell Miller, Farm Babe, αγρότης, δημόσιος ομιλητής και συγγραφέας που έχει συνεργαστεί με καλλιέργειες σε σειρά, βοοειδή και πρόβατα για χρόνια. Πιστεύει ότι η εκπαίδευση είναι σημαντική για τη μείωση της διαφοράς μεταξύ των αγροτών και των καταναλωτών.
